Apple Pie

每一次做蘋果派就會想到爸爸說他第一次吃蘋果派時覺得酸到不行，但因為在長輩面前又是昂貴的西餐只好勉強全部吃完。可是現在做蘋果派都是用紅蘋果，要找到酸的還很難呢！稍微寒冷的天氣裡，蘋果的清香+肉桂的甜美=大滿足！

雙份派皮

2 1/4 杯    面粉

3/4 小匙   鹽

2/3 杯       牛油或shortening （約170g）

8-10 大匙 冷水

1）將面粉與鹽混合. 用切面刀將奶油切入面粉中. 大約切至豆粒的大小.
2）把水撒入, 用叉子輕輕拌勻. 拌勻後用手稍揉成團.
3）將面團分二份擀開, 面皮大約0.3公分. 一份移到派盤(烤盤)上, 修去多余派皮, 整形.

蘋果派：

1份 派皮

1份 crumb topping

（或雙份派皮）

6 杯            切薄片的蘋果

1/2-3/4杯 糖

2 大匙        面粉

1/2 小匙    肉桂粉

1/8 小匙    肉豆蔻粉

以自己喜好可添加：

1 大匙        檸檬汁

1/3 杯        蔓越莓乾

1. 烤箱預熱180度C. 

2. 將除蘋果外的所有材料混合. 輕輕拌入蘋果至均勻包裹.

3. 移入派皮中，鋪上crumb topping. （派皮: 切花蓋上，封邊. 刷上牛奶和細砂糖）

4. 蓋上鋁箔紙烘烤40分鍾. 去掉鋁箔紙再烘烤20分鍾. 取出, 網架上放涼.

Crumb Topping 

混合1/2杯面粉和1/2被紅糖. 切入3大匙(約45g) 牛油. 拌入切碎的堅果. 鋪在派上.